Mettre des légumes de saison dans son réfrigérateur est un excellent moyen d’apporter de la fraicheur et de la variété dans nos repas, concentrés de qualités nutritionnelles, ils sont excellents pour la santé.

Encore faut-il savoir les choisir, les conserver, et les préparer…

 Les épinards

Acheter des épinards ayant de belles feuilles fines et humides. Évitez les feuilles sèches, jaunies, les tiges molles. 

Idéalement, les épinards seront cuisinés frais, juste après leur achat au marché. Ils peuvent toutefois être conservés au réfrigérateur.

Les épinards se dégustent crus ou cuits. Passez les quelques secondes à l’eau bouillante avant de les poêler, ou dans une casserole avec une noix de beurre.

Les blettes

Choisissez-les avec des côtes blanches et fermes, des feuilles saines, sans déchirures et d’un beau vert.

Les blettes se conserveront dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppées d’un linge humide.

Vous pourrez utiliser les blettes dans les tartes et les gratins. Les feuilles des blettes supportent bien la cuisson au micro-ondes. À l’autocuiseur, comptez 10 min pour les côtes coupées en tronçons et 5 min pour les feuilles. 

Le chou-fleur

Un beau chou-fleur doit présenter des fleurettes blanches sans taches et serrées.

À l’achat préférez-les avec des feuilles, celles-ci le protègent et constituent une réserve nutritionnelle.

Le chou-fleur se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Lavé et divisé en bouquets il se gardera jusqu’à deux à trois jours dans une boîte hermétique.

Il peut être mangé cuit ou cru, à la vapeur, en gratin.

Un petit truc pour que les bouquets restent blancs, ajoutez le jus d’un demi-citron dans l’eau de cuisson.

Les radis

Choisissez-les bien fermes avec des fanes d’un vert franc. Avant tout, la peau doit être brillante, sans taches. Préférez-les petits plutôt que gros, ils seront moins fades.

Rien de mieux que de les croquer tout de suite.

Votre botte de radis lavée et débarrassée de ses fanes se conservera jusqu’à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. 

Les radis peuvent se déguster crus avec une pincée de sel, du beurre ou une sauce légère. Et les fanes sont comestibles, elles se cuisinent comme les épinards.

 Les poireaux

Un bon poireau devra présenter de belles feuilles sans flétrissures, vert vif et rigides, le blanc devra être renflé et les racines encore fraiches.

Les poireaux se conserveront au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il ne faudra pas oublier de couper le haut des feuilles avant de les stocker.

Avant de les cuisiner, lavez vos poireaux, ouvrez les avec un couteau de la base à la pointe des feuilles.

Les poireaux pourront être dégustés émincés dans des quiches ou des tartes salées.