Le frigo jaune est un concept développé par l’ancienne directrice de Meet ze chef, Laurence Kerjean. L’idée est de mettre en relation les restaurateurs et les particuliers afin éviter le gaspillage de la cuisine de chefs et des cantines en installant dans les entreprises des réfrigérateurs collectant les invendus des restaurants prestataires.

À l’intérieur d’un réfrigérateur d’un beau jaune soleil, des entrées, des plats et des desserts sont mis à disposition des salariés.

« Le soir en partant, les employés peuvent se servir gratuitement, pour eux ou pour les sans-abri qu’ils croisent, ou bien encore pour l’étudiant hébergé pas loin de chez eux. L’objectif est qu’ils aient une utilisation personnelle de cette nourriture. Explique Laurence Kerjean. 

En France, les restaurants sont tenus d’obéir à la loi HACCP, relative à l’hygiène nécessaire à la restauration collective, cette loi leur interdit de donner leurs invendus aux particuliers.

 Heureusement une autre loi, La loi Garot du 11 février 2016 contre le gaspillage alimentaire décharge les entreprises de cette responsabilité, grâce à la présence d’un tiers.

Et c’est dans cet interstice législatif que le frigo jaune s’installe, en devenant le client de l’entreprise qui accueille la restauration, le frigo jaune joue le rôle de l’intermédiaire. 

“Nous fournissons la solution connectée pour gérer le dépôt et le retrait des produits, ce qui évite au prestataire de le faire lui-même, via un abonnement mensuel, le frigo jaune fait un diagnostic de départ pour mesurer les besoins, installe un réfrigérateur dans l’entreprise, met une application à disposition du restaurant, qui envoie des notifications aux salariés quand le réfrigérateur est rempli, fournit les ‘doggy bags’, mesure l’impact de cette mise en place et gère aussi la communication en interne, pour prévenir les employés de la venue de ce dispositif.” continue Laurence Kerjean. 

“S’il y a encore des restes, précise la directrice, nous les récupérons et les distribuons de notre côté, ainsi, rien ne reste plus de 18 heures dans le frigo.”

Le frigo jaune est nettoyé chaque matin. 

Le concept frigo jaune participe au concours de la Fabrique Aviva, qui récompense les projets et idées “utiles, innovantes, durables, profitables et ayant un impact positif sur la communauté”.